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직무 및 전망

수행직무

  • 건강증진 질병치료
    • 건강증진 및 환자를 위한 영양ㆍ식생활 교육 및 상담, 식품영양정보 제공, 식단작성, 검식(檢食) 및 배식관리, 구매식품의 검수 및 관리, 급식시설의 위생적 관리, 집단급식소의 운영일지 작성, 종업원에 대한 영양지도 및 위생교육 등의 업무를 담당한다.
    • 건강증진 및 질병치료를 목적으로 개인 및 단체에 균형 잡힌 음식물을 공급하기 위하여 식단을 계획하고 조리 및 공급을 감독하는 등 급식을 관리하며, 영양상담 및 교육, 영양 지원 등의 영양서비스 제공 업무를 수행한다.
    • 환자 개개인의 식생활 및 영양관리가 중요한 병원 및 요양시설에서 임상영양관리 분야를 담당하는 영양사는 환자의 영양상태, 식사력, 식사섭취실태 등을 조사하여 평가하고, 이를 기초로 영양계획을 수립하며 계획된 내용을 체계적으로 실행하는 등 임상영양관리를 통해 환자의 질병 치료와 건강 회복을 돕는다. 또한 퇴원환자 및 가족들을 대상으로 식사요법에 대한 상담을 하고, 식사처방지침서 등을 제공하는 등 영양상담 및 교육을 실시한다.
  • 지역사회 시설에서 급식관리
    • 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설, 보육시설 및 유치원 등의 각 시설에서 급식관리분야를 담당하는 영양사는 급식 운영을 위한 전반적인 관리를 담당한다. 급식 대상자들의 연령이나 성별, 식습관 등을 고려해 주별 및 월별 식단을 작성하고, 수요를 예측하여 구매요구계획을 수립하는 등 수급량을 결정하며 식재료의 선정·검수 및 보관·재고관리 업무를 수행. 또한 식품위생, 급식시설·설비 및 기기 위생 점검·관리, 위생교육 등의 위생관리 업무, 급식시설·설비의 안전관리, 조리작업 계획 및 조리종사자(조리사·조리원 등) 배치, 조리작업 지도 및 감독, 배식 관리 등의 작업 관리와 함께 급식의 외관, 관능, 위생 등을 평가하는 검식을 수행한다. 또한 급식인력 업무 점검, 교육 훈련, 업무수행도 평가 등 조리실 종사자의 지도·감독 업무를 담당하여 급식운영을 원활하게 한다.
    • 사회복지시설에서는 재활능력 증진을 보다 중요하게 여겨 식습관 및 식생활을 지도하며, 영유아 보육시설 및 유치원에서 활동하는 경우에는 아이들이 올바른 식습관을 확립할 수 있도록 기초 식습관이나 식생활 지도한다.
    • 보건소에서 지역사회 주민들의 질병예방 및 건강증진을 위해 영양개선사업을 주로 담당하는 영양지도원인 영양사는 영양지도의 기획·분석·평가 및 영양상담, 보건소의 영양업무지도, 지역주민의 영양지도 및 상담, 집단급식시설에 대한 현황파악 및 급식업무 지도, 영양조사 및 효과측정, 지역주민의 영양평가 실시, 영양교육자료의 개발 · 홍보 및 영양교육, 지역주민의 영양조사결과 자료 활용, 기타 영양과 식생활개선에 관한 사항에 대한 업무를 담당한다.
  • 교육 및 연구, 영양상담 전문가

    일부 영양사는 교육 및 연구업무를 수행하고 있으며, 건강기능식품 관련 업체에서 건강식품 개발연구나 관리업무를 하기도 하고, 약국이나 다이어트전문회사 등에서 활동하며 영양상담 업무를 담당하기도 한다.

진로 및 전망

  • 최근 서구화된 식생활 습관으로 인한 질병의 증가와 웰빙을 추구하는 삶에 대한 관심의 고조로 영양사에 대한 역할이 점차 중요성을 더해 가고 있다. 또한 잘못된 식습관이나 생활양식으로 인해 각종 질병이 증가하면서 이를 치료하기 위해 영양전문가의 구체적인 상담을 필요로 하는 사람이 증가하고 있다. 특히 예방의학의 중요성이 강조되면서 영양전문가의 역할이 더욱 커지고 있기도 하다. 당뇨, 고혈압 등 질환에 대한 임상영양사의 교육 및 상담이 요양급여로 인정되고 있으며, 이것이 영양사의 수요를 증가시키는 하나의 원인이 되고 있다. 또한 비만과 건강수명 연장에 대한 관심이 증가하면서 건강식품, 기능식품의 연구개발에 영양사가 참여하고 있으며, 이러한 제품에 대한 상담과 판매를 담당하는 영양사의 수요도 증가할 것으로 예측된다. 영양사 배치율이 저조한 영유아보육시설, 유치원, 보건소, 복지시설 등에서도 영양사의 추가채용이 기대된다.
  • 2007년부터는 학생들에게 양질의 영양서비스를 제공하기 위해 일정 교육과정을 이수하고 초·중등 임용시험에 합격한 기존 식품위생직 영양사가 영양교사로 전환되어 학교에 배치되었으며, 2008년도에 처음으로 영양교사 학위과정을 이수한 졸업생이 초·중등 임용시험에 합격하여 임용 배치되었다. 또한 학교급식법에서는 학교급식 시설·설비를 갖춘 모든 학교에 영양교사를 채용하도록 의무화하고 있으며, 2010년부터 의무교육기관인 초·중등학교의 급식을 직영급식 형태로 전환하도록 하게 됨에 따라 향후 급식학교에 영양교사가 지속적으로 배치될 전망으로 영양교사에 대한 수요는 꾸준히 증가할 것으로 보인다.
  • 국민영양관리법이 제정 및 시행됨에 따라 국가 차원에서의 영양정책 수립 및 영양관리 사업이 시행되고 있으며 보건전문인력으로서 영양사 역할이 확대될 것으로 예상된다. 또한 건강관리를 위하여 영양판정, 영양상담, 영양소 모니터링 및 평가 등의 업무를 수행하는 임상영양사 자격이 명시됨에 따라 질병 예방과 치료를 위한 임상영양사의 역할이 확대될 것이다.
  • 영양사는 산업체, 병원, 학교, 사회복지시설, 영유아보육시설, 유치원, 노인요양시설, 교정시설, 군대 등 집단급식소와 건강기능식품 판매업소, 교육기관, 연구기관, 급식 산업, 행정기관, 보건소 등에서 활동할 수 있다.
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